By Le quinoa est une plante de la famille des amarantes, originaire des Andes. On le consomme principalement comme céréale, mais il peut aussi se manger cru. Le quinoa est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Il contient également de nombreux antioxydants, ce qui en fait un aliment très sain. Le quinoa est particulièrement riche en vitamine E, en fer, en magnésium et en calcium. Il est également une bonne source de potassium, de phosphore et de manganèse. Le quinoa est également une bonne source de vitamines B, notamment de thiamine, de riboflavine et de niacine. De plus, le quinoa contient de l’acide aminé lysine, qui est rarement présent dans les céréales.
Le quinoa est un excellent aliment pour les personnes atteintes de diabète de type 2. En effet, il est riche en fibres, ce qui permet de réguler la glycémie. De plus, le quinoa a un index glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’il n’augmente pas les niveaux de sucre dans le sang de manière excessive. Le quinoa est également riche en antioxydants, ce qui permet de lutter contre le stress oxydatif, qui est un des facteurs de risque du diabète de type 2. Le quinoa est donc un excellent allié pour prévenir et lutter contre le diabète de type 2.